创新工艺酿琼浆

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《 忻州日报 》（ 2025年05月28日 第 01 版 ）

5月23日，山西旭泰酒业酿造车间内，工人正在进行蒸甑投料作业。该企业作为三晋非遗老字号，依托滹沱河高粱资源，创新改良清香型白酒工艺，采用双曲（红丝曲+菊花曲）协同发酵，通过两蒸两润预处理结合地缸固态发酵技术，运用“掐头去尾”双轮蒸馏工艺，成功研制焦香型白酒，推动晋北高粱白酒产业转型升级。　本报记者　范琛摄