忻州古城西南的高坡之上，一方方土窑洞依山而建。作为当地百姓栖身安居之所，这里常年飘散着醇厚的醋香。循着醋香前行，便看到了坐落于此的忻府区兰村乡钱塘沟醋厂。谈及该厂的酿醋技艺，不得不提起宋书花——山西正泉生物科技有限公司董事长、“钱塘沟醋娘”品牌传承人。

宋书花家族传承的手工酿醋技艺便发源于此，在代代相传中沉淀出岁月的味道。“打记事起，爷爷蹲在窑洞里搅拌醋醅的身影，还有那酸里裹着醇的香味，就是我童年最难忘的记忆。”在她的叙述中，满是对这门老手艺的深深眷恋。

2008年面对醋坊的经营困境，32岁的宋书花毅然返乡。她置卖牲畜凑齐启动资金，将窑洞改造成酿醋车间，就此踏上了创业路。窑洞冬暖夏凉、湿度适宜的天然优势，恰好适配醋酸菌发酵的核心需求，宋书花敏锐把握这一特性反复摸索，开创“窑洞四季酿醋法”，逐步构建起独具特色的酿醋技术体系。

2023年，窑洞酿醋技艺成功入选忻府区第七批非物质文化遗产代表性名录，宋书花也被认定为该技艺的代表性传承人。为让老手艺活起来，她专门建立非遗传承工作室，招收学徒、开设体验区。通过举办醋醅发酵观摩、淋醋实操体验、醋品风味品鉴等活动，周边群众及慕名而来的参观者直观感受到了窑洞酿醋的传统魅力。

在守护传承老手艺的同时，宋书花还坚持做“会创新的守艺人”。在原料采购上，她立足本地，与周边农户签订“保底收购+技术指导”合作协议，推动1500亩高粱连片种植，这片高粱地也成了黄土坡上的“醋香粮仓”。生产环节领域，宋书花在传统窑洞里添置现代微生物检测设备，着力健全全链条质量追溯体系，使得“钱塘沟醋娘”系列产品成功通过国家绿色食品认证。产品创新方面，她将醋品与忻州剪纸、面塑等非遗技艺融合，积极进军文旅市场。这一系列举措，为当地提供30多个稳定就业岗位，有效助力了区域经济发展。

十多年间，宋书花完成了从普通农村妇女到非物质文化遗产传承人的蜕变，也从家庭小作坊经营者成长为乡村振兴带头人。如今，她正着手规划建设醋文化产业园，研发健康醋系列产品，拓展销售营业网点，全力让承载着黄土风情的钱塘沟醋品走进更多百姓家中。

（任琳）