◆王 优

到外地出差，中午，在陌生的街道找吃食。旧街道两旁店铺林立，最多的是饭馆。并不宽阔的街道上，车辆来来往往，人头攒动。我正犹豫着吃什么，忽见一小店门口放了两个硕大的陶罐，胖嘟嘟的罐体上暗红的釉面闪闪发亮，金色的飞龙似要腾空而去，麦穗隐浮，姜黄的“民间瓦罐”四字苍劲有力。抬眼，檐下的店招简明扼要：罐罐煨粥、罐罐煨饭、罐罐煨肉、罐罐煨汤。念着念着，便心生欢喜：罐罐系列，总有一款打动你。

遂进店。女店主迎上来，白皙的面容上浮起淡淡的笑：“请坐，吃点什么？”声音温和柔软，像她头上浅红的绒线帽一样。几人正低头享用瓦罐里的美食，老萝卜煨鸭汤的香钻进鼻子里来。最后，我选了腊肉煨饭、萝卜煨牛肉和南瓜煨绿豆汤。店主揭开大罐子，长长的铁夹子伸进去，小而敦实的瓦罐子夹出来。憨实的瓦罐外，釉面上浮着一层淡淡的灰白，是高温炙烤后留下的特有痕迹，让人想起逝去的光阴。食物里，总有说不尽的情分和思念，那是味蕾最初的印记，终身难忘。

很小的时候，就吃过煨饭。不过，那时没有这么好看的瓦罐。春天来了，河边塘上，冒出红色的折耳根。母亲俯身于田垄沟壑，割嫩生生的草。当割到折耳根，她停下来，撬开酥软的泥，挖出嫩白的根，攒在手里挽成一束，甩背篓里背回来，洗净，一些凉拌，一些煨饭。

记得蔡澜曾说，食物离开厨房超过三分钟，它的新鲜美味便丧失了多半。女店主把饭菜端了上来，我就迫不及待，拿起汤匙吃起来。

亮晶晶的米饭上“卧”着半肥半瘦的腊肉粒和圆滚滚的青豆子。一勺子下去，饭、菜、肉都有了，氤氲的热气之中，食物从罐中进入口中。罐壁和罐底的米饭沾着些许油，略带焦黄的色泽中透出与众不同的焦香。女店主又端来泡菜。小小的碟子里，碎萝卜顶了辣椒红油，脆生生的，淡淡的酸里带着点甜，浸着花椒和生姜的气息，麻辣酸爽，是平淡日子里的真滋味。再来一勺南瓜绿豆汤，哇！暖流入肚去，细汗冒出来。

瓦罐煨以瓦罐为器，配以各种食材，精心搭配，荤素皆可入罐。煨制时间长，粥、饭，肉、汤，无不味道醇厚，营养丰富且鲜美诱人，契合了当下返璞归真的饮食追求。特别是冬天，瓦罐煨生意火爆，温暖的食物最能抵御凛冽的寒气，慰藉辗转流徙的肉身和漂泊不羁的灵魂。

岁月是一把笨拙的裁刀，许多事只留下粗糙的裁痕，唯有儿时的折耳根煨饭和母亲那温暖如初的声音，如同眼前滋味醇厚的瓦罐煨，任何时候想起来，都让人心安。