2020年08月21日
◆强卫华
我住的小区门口早餐店不多,常常光顾的是一家油条老豆腐店和一家名曰“香港九龙包子铺”的店。吃过几次后,更喜欢这家油条老豆腐店。出门右拐就到,很方便。更主要的是他家的老豆腐细细的、嫩嫩的,味道不咸不淡,很对我的口味。这家店不只卖老豆腐,还有其他几种早餐可供选择,所以食客很多,有老有小,有单个的,也有团伙的,进进出出生意很红火。
常来吃早餐,这里成了我了解本地社情民意的窗口。光顾的客人多为临近的街坊邻居,所以,店里从来不缺话题。天气呀,上学呀,租房呀,找工作呀,新公园开园了,啥啥都聊。简直就是个早间新闻发布现场啊!
老板是个四五十岁的男人,很健谈,忙里偷闲地插上一句话,做生意赚钱和闲谈两不误。老板长相偏卡通,眉眼间带着与年龄不符的喜感,性格外向直爽。见过他有礼、有节地把控现场的能力,确实是一位老道又精明的生意人,是店里的灵魂式人物。
有一次,店里客人很多,忙得老板和店员团团转。因迟迟不见上餐,有个客人就急眼了:“这都半小时了,才端上来啊。”“对不起啊,人太多你说不就得半小时吗?您担待啊。”听了这话,客人好像火气没那么大了,默认了店家所说的事实,没再计较。
隔天,我对面坐着的女孩子叫老板来结账,指着盘里的半截油条说:“油条是凉的,老板。”“那我给你重新热热吧。亲亲,你再玩一会手机的话,油条就结冰啦。”老板边笑边说。这时,女孩也咧嘴笑了。
这天一大早,又刷新了我对早点铺子及其主人的认知。初来乍到,总要交一些智商税的。常听老板招呼来客时问“豆腐脑还是老豆腐”,我一直纳闷,豆腐脑和老豆腐不是一回事吗?现在,终于忍不住了,趁结账时问了一句:“老板,豆腐脑和老豆腐有啥不一样?”“啊呀,一听你就是外地人。来来来,你看,有粉丝有卤有白豆腐的就是豆腐脑,舀碗里,滴上香油,撒上胡椒粉,搁点虾皮,放点韭菜碎,完事了。你再瞧瞧,最关键的是下面的铜锅和木炭,这是我们老忻州人的绝活,有千年的历史了,叫铜锅豆腐脑。”老板耐心地说,“旁边的那一桶白豆腐,不加卤或少卤的,舀出来放韭花和辣椒的就是老豆腐。”哦,原来我每天吃的不是普通早餐,我吃的是文化啊,是一道有着千年历史传承的忻州美食——铜锅豆腐脑。店家那么有底气,原来是位传统饮食文化的传承者。末了,老板又补了句:“还是现在好啊,小时候5分钱一碗都吃不起啊。”
人说读万卷书不如行万里路,我太认同了。一方水土一方人,“入乡随俗”乃大智慧啊。
明早,我要隆重地点一碗铜锅豆腐脑,细细地品。